せったい海藻農園
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ブログ『海藻パワー田んぼパワー』海と田んぼの作業日記
【簡単料亭風】早採りワカメの美味しい食べ方【帆立コンブだし】
【2021/03/03】
早採りワカメは、茎が1cmくらいの若いワカメを摘んだもの。1月、2月が旬で冬場の野菜不足解消のため、地元の人は結構食べます。
昔は漁師の家庭だけで食べられていたものです。歯触りがコリコリして美味しいことからスーパーにも出回るように。
早採りワカメは何と言ってもクキの食感が命。コリコリして歯触り良いのが特徴。
さっと色が変わる位に軽く茹でていただきます。
シンプルな味付けで十分美味しいワカメですから、あまり手をかけない方がワカメ本来の味を楽しめます。
今回はホタテ昆布だしで味付けします。今回は昆布と帆立をを使いましたが、魚介であれば魚、かき、かに、ハマグリなんかが良いかと思います。
昆布+魚介のW効果で美味しいはずです。
帆立は、午前中に海からとってきたものを使います。潮の早い海で育つので、中の貝柱は通常の物より大きくなります。
今回、帆立を使ったのは、最後の締めで雑炊を作るためです。せっかく良いダシが出るので、捨てるのはもったい。
ワカメの「しゃぶしゃぶ」と「帆立ワカメ雑炊」で簡単料亭の味を楽しんでみましょう。
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