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【玄米の栄養と効果ベスト5】完全食でスーパーフードの理由

玄米食

グラフは白米の栄養素「1」に対する玄米の栄養素の倍率
文部科学省 日本食品標準成分表2015版

完全食・スーパーフードの理由

代表的な日本のスーパーフード

玄米・ごま・梅干し・納豆・味噌汁・ぬか漬け・海藻・甘酒・そば・大麦など

玄米の栄養バランスは優れています。順に栄養素を解説します。

【味噌の選び方】材料がシンプルで天然醸造、長期熟成されたもの

【醤油の選び方】材料が大豆・小麦・塩で長期発酵・熟成された製法のもの

ビタミン・ミネラルが多い

ビタミン・ミネラルはダイエット効果・疲労回復効果があります。

ビタミンB1、B2が多い

ビタミンB1、B2はエネルギーやタンパク質の代謝に必要な栄養素。

カルシウム、リン、鉄、カリウムなど豊富

ミネラルは体の一部となり細胞の働きを助ける栄養素。

良い塩にはミネラルがたくさん含まれます。

【塩の選び方】成分に微量ミネラルが含まれていることが大切

タンパク質が白米より20%多い

成人男性に必要なタンパク質は60g/日。

このタンパク質によって筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作る材料になる。
100g中のタンパク質の量
玄米 7.4g
白米 5.7g

脂質が白米の3倍

脂は皮下脂肪、内臓脂肪、細胞膜など体の一部となる大事な栄養素。

市販の安いサラダオイルはトランス脂肪酸で体に悪い。熱処理・水素添加した悪い脂ではなく、昔ながらの低音圧搾した良い脂を選びましょう。

【油の選び方】低音圧搾・ガラス瓶入り・油は体に必要

食物繊維が多く便通に良い

食物繊維は日本人に不足しがちな栄養素です。

成人男性20g以上、成人女性18g以上必要

生活習慣病予防には、これでも少なく30g〜40gは欲しい。

白米から玄米に変えただけでは補えませんので、野菜・果物を多く摂取しましょう。

GI値が低く糖尿病予防になる

GI値が低く、血糖値が上がりにくい。

糖尿病予防になります。

GI値とは、血糖値の上がりやすい指数。ブドウ糖が基準値100です。

GI値(ブドウ糖を100とする)
玄米 64
白米 84

ジアスターゼ=アミラーゼがある

ジアスターゼは消化を助ける栄養素です。

大根に多く含まれる消化酵素。玄米では糠層に多く、デンプンを分解し消化を助ける。

栄養価が高いため1日2食に簡単にできる

玄米は1日2食や1日1食の断食の方がよく食べられます。

栄養価が高いため三食、食べる必要がありません。

食事回数を減らすことで胃腸を休ませる事ができます。

【一日二食の健康法5つのメリット】効果はやせる!若返る!時間が増える!

【一日一食の食事】片岡鶴太郎さんの食事内容を紹介

1日16時間以上の空腹時間でオートファジーが働く。こちらも参考に。

【断食とオートファジーの効果やメリット】一日二食ダイエットの簡単なやり方

免疫ビタミンLPSが多い

免疫ビタミンは乳酸菌の一万倍の効果

乳酸菌の1000〜1万倍の免疫活性作用のあるLPSが多い

LPSはパントエア菌という微生物

ヌカとデンプンの間の1/100mm程度の薄い層に含まれる

【免疫ビタミンLPS(リポポリサッカライド)について解説】世界一受けたい授業でも大反響!

よく噛む習慣がつき栄養が吸収され易い

玄米は表皮が硬い

玄米は白米に比べて表皮が硬いため、自然とよく噛む習慣がつきます。一口30回できれば100回以上噛む事が望ましい。

消化・栄養吸収がスムーズに

よく噛むことで消化がよくなり、栄養吸収がスムーズになる。血糖値の急上昇が抑えられ、歯周病・糖尿病予防、血管の老化を抑える。

欠点は消化が悪い事。この消化の悪さを補ったのが発芽玄米。

【よく噛む事の重要性】限界まで追い込まれてはじめて分かる!

玄米は生きた米、白米は死んだ米

玄米は表皮があり、酸化しにくい。

白米は精米された時点で酸化が進みます。

白米、玄米を水に1日つけておくとどうなるか?白米は腐っていきます。玄米は芽を出し成長し始めます。

生きているほど栄養・パワーがあります。

自然と粗食になる

白米は栄養がないので、たくさんのおかずが必要になります。

粗食になる

玄米食にすると粗食になります。玄米には白米に無い栄養素が多く含まれるためです。

おかずが少なくてすむ

玄米食にするとお菓子・ファーストフード・肉類をあまり欲しくならなくなります。

白米はしぼりカス

米という漢字に白いと書いて粕(カス)ですので、栄養がある玄米をお薦めします。

たくさんの病気予防効果

玄米は風邪だけでなく、ガン・糖尿病・高血圧症・虫歯・歯周病あらゆる病気を予防するパワーがあります。

薬・病院で生活習慣病が治ることはありません。↓

【こんなにある医療流派】現代医療が危険な理由

まとめ

  • 完全食・スーパーフードである
  • 一日二食に簡単にできる
  • 免疫ビタミンLPSが多い
  • よく噛む習慣がつく
  • 粗食になる

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参考図書:医師たちが認めた「玄米」のエビデンス 監修 渡邊 昌 KIRASIENNE