生めかぶの美味しい食べ方を紹介します。生めかぶの風味と食感を生かすためには少しコツがあります。
まず半日程度乾かして、めかぶを「しんなり」させます。弾力があると切りずらいためです。
しんなりしたら、縦に1mmくらいの幅でソバ切りのように切っていきます。太さは好みによりますが、細いほどなめらかな舌触りとなります。
ここが一番大事で、短くコマ切れにすると食感が台無しになってしまいます。
風味が大切ですので必ず、食べる直前に湯通しします。さっとお湯を回しかけるだけで、綺麗な緑色に。水気を切り、すぐさまご飯にぶっかけます。
最初は卵を乗せずにそのままを頂きます。半分くらい残ったご飯に卵を乗せて食べることで、2回味の違いを楽しめます。
ん〜。このコリコリ食感・風味・めかぶの旨味もあります。生のめかぶは、なかなかスーパーには出回りませんが、この時期だけのものですので試してみてください。
生めかぶ丼、吉牛を凌駕しました。
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