｜GI値｜とはブドウ糖を100とした、血糖値をあげやすい食品の指数のことです。血糖値の急上昇は「血管を傷つける」「腸管免疫を狂わす」ほかにも糖尿病など体に悪影響を及ぼします。
白米が84、玄米が64。私が発芽玄米をすすめる理由の一つです。
良く噛んで食べる
地味ですが、良く噛む事が一番大切です。良く噛む事で、ビタミン、ミネラルが吸収されやすくなります。逆に早食いは糖質が先に吸収され、血糖値の急激な上昇を引き起こします。
玄米で70回以上、白米で100回以上噛む必要があります。柔らかい食べ物は噛まずに飲み込めるため、やはり玄米など硬いものが血糖値の上昇を抑えられます。
食物繊維の多い食品からいただく
食事をするとき、野菜から食べたほうがいいですよね。食物繊維の多い方からいただく。糖分が穏やかに吸収されるため血糖値の急上昇を抑えてくれます。
ご飯から食べるのは良くないです。まずこれが基本です。
そして、ブドウ糖入りジュース（ポカリスエットなど）、白米、うどん、ラーメン、パスタ、白砂糖など精製されたものは血糖値が急激に上りやすいため良くありません。
ホールフーズが体に良い！
そしてなんでも丸ごと食べる方が良いです。魚ならハラワタ、頭も一緒に。果物なら皮ごと、そしてお米なら白米より玄米で食べる方が良いです。ただし、お米や、果物は残留農薬の心配があるで注意です。
なので私は無農薬のお米づくりを始めました。
ちなみにGI値の高い食品はイチゴジャム82｜こしあん80｜白砂糖108｜スポーツドリンク42｜などで、なるべく60以下の食品が良いかと思います。嗜好品程度でいただくには良いでしょう。
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