外海に面した外洋で一番きついのが潮が速いこと。写真ではワカメが、コイ登りのように横になびいています。
海の潮は一定ではなく、上下・右左あらゆる方向に潮の流れが変化します。
そして、浮力が軽い方が沈んでいきます。これは、南から北の潮の流れです。沈んでいる方が浮力が半分(浮き玉の数が半分)の方です。ワカメの成長を促すために、収穫1ヶ月前に浮き玉をつけて浮力を倍にします。
これをしないで深く沈めておくと、ぶよぶよ・グダグダの美味しくないワカメになってしまいます。速い潮に当てることで、シャキッとした美味しい真崎ワカメに成長します。
もちろんシケの被害にあいやすくなりますが、良いワカメを作るためにはしょうがない。
ハイリスクだけど美味しいワカメです!
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