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【2020/9/1】
NHK番組【菌活で体が変わる！発酵食品の力】
動物性、植物性乳酸菌の違い
動物性乳酸菌と植物性乳酸菌の違いです。乳酸菌のパワーの違いです。
【参考】2020年6月28日NHK放送 「菌活で体が変わる！発酵食品の力」
乳酸菌の残存実験
「乳製品」と「漬物」からとった乳酸菌の残存実験です。共に（人口胃液3時間＋人口腸液7時間）した後、どの位乳酸菌が生き残るかの実験。
実験開始
動物性・植物性共にハッキリと見えます。
実験7時間後
動物性乳酸菌の方が薄くなってきました。
動物性乳酸菌の残存率は3割程
乳酸菌は悪玉菌を寄せ付けない
乳酸菌の周りだけ悪玉菌がよってこない
豆乳ヨーグルト完成
試行錯誤した豆乳ヨーグルト。今度はうまく固まりました。玄米の乳酸菌を培養するのにコツが必要です。乳酸菌の量・部屋の気温で発酵時間が変わる為。
うまく固まらなかったり、酸っぱすぎたりする。漬物と一緒で作って慣れるのが一番。
それでも作る価値がある豆乳ヨーグルト
乳酸菌が普通のヨーグルトの3〜18倍
動物性乳酸菌よりパワーがある
なぜ？動物性乳酸菌よりパワーがあるのかわかりません。漬物は長期間発酵・熟成しているせいかもしれません。昔から日本人が食べてきたものです。
漬物と豆乳ヨーグルトでは健康効果に違いがあると思います。ただ豆乳ヨーグルトで乳酸菌は十分摂取できます。便秘の方・アレルギーの方は試してみる価値あります。
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