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【2020/9/10】
植物性乳酸菌のまとめです。「植物性乳酸菌」「動物性乳酸菌」
同じ乳酸菌ですが、パワー・健康効果に大きく差があります。
「植物性乳酸菌」は、ほとんどの野菜に生息しています。塩漬け・ぬか漬けは、ヌカ床や野菜に含まれる乳酸菌・酵母菌の働きで発酵します。
植物性乳酸菌のメリット
塩分・温度に強い
他の微生物と共存できる
種類が「動物性乳酸菌」の100倍以上
生きたまま腸に届く
動物性乳酸菌のデメリット
乾燥・熱・酸・塩分に弱い
他の微生物と共存できない
胃酸に分解され生きたまま腸に届きにくい
植物性乳酸菌の健康効果
腸内フローラが整い活性化されるので、たくさんの健康効果が期待できます。
便秘や下痢の解消
整腸作用
免疫活性作用
病原菌の感染予防
スーパーの漬物は心配
市販の漬物は材料にアミノ酸・酸味料・着色料・保存剤など使われており体に良いとは言えません。材料の野菜も中国産など安いものが使われています。
味噌や醤油と同じで短期間で作られるため、色々な添加物を使わざるを得ません。
昔ながらの漬物はやっぱり手作りの「ぬか床」
塩・ぬかだけで作る漬物は自分で作るのが一番。熟成させればさらに深く美味しい漬物が出来上がります。
ぬか床に昆布でミネラル・塩分補給
ぬか床は、たくさん野菜をつけていると、だんだん水っぽくなってきます。私は水分調整のために昆布を使います。ぬか床に塩分・ミネラルも補えます。
もちろん使い終わった昆布は、刻んで美味しくたべれます。
豆乳ヨーグルトで便秘解消！母ちゃん大喜び
植物性乳酸菌のパワーは毎日の「お通じ」で体感できます。便秘気味の母ちゃん。毎日、豆乳ヨーグルトを食べた所、便秘が一発解決！とても喜んでいます。
より良い菌活ライフ！
動物性ヨーグルトに押されている「日本の漬物」。ぬか床が面倒な方は、豆乳ヨーグルトで十分代用できます。ぬか漬けと豆乳ヨーグルトで楽しい「菌活ライフ」どうですか？
こちらも参考にしてください。
【菌活で体が変わる！発酵食品の力】動物性、植物性乳酸菌の違い
【手作り豆乳ヨーグルト】植物性乳酸菌がケタ違い！
【ぬか漬けも早くできる！】玄米常在菌
【参考図書】
「食事を正せば、病気、不調知らずのからだになれる 秋山龍三 草野かおる Discover
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